食用油今天你吃对了吗?
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  必威体育人一生中大约会吃掉1.18吨食用油,这个容量相当于6441瓶200毫升饮料。你只知道吃油,却不知道为什么吃油?因为食用油不仅仅能让食物增色提香,更重要的在于它还是人体热量和必需脂肪酸的重要来源。脂肪酸是人体七大营养素脂类的重要组成,在我们的日常膳食中食用油提供了人体所需的约50%脂肪酸。也就是说日常的膳食,几乎是你最重要的人体“加油站”。所以从健康的角度上,我们吃油实际上就是在补充脂肪酸。

  本周五晚22:00—24:30品尝星爸们的均衡料理开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,自古以来,食用油在膳食中都扮演了重要角色。但随着生活质量的提高,生活方式和饮食结构都在悄然发生变化。食用油从之前富贵人家的象征,变成了高血脂,动脉硬化这些慢性疾病的诱因之一。怎么吃油才最健康,你线.当我们谈论吃油的时候,我们应该关注什么?

  人一生中大约会吃掉1.18吨食用油,这个容量相当于6441瓶200毫升饮料。你只知道吃油,却不知道为什么吃油?因为食用油不仅仅能让食物增色提香,更重要的在于它还是人体热量和必需脂肪酸的重要来源。脂肪酸是人体七大营养素脂类的重要组成,在我们的日常膳食中食用油提供了人体所需的约50%脂肪酸。也就是说日常的膳食,几乎是你最重要的人体“加油站”。所以从健康的角度上,我们吃油实际上就是在补充脂肪酸。

  我们一生中要摄入这么多脂肪酸,可它们究竟都是什么呢?按照常见的碳链饱和度分类,脂肪酸包括饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸(又包括单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸)两种。不同的脂肪酸经过人体的消化、吸收及分配于各组织用于维持人体生理功能。如果把人体比作一部汽车,它们就如同汽车当中的汽油、机油、变速箱油,一个都不能少。

  饱和脂肪酸的主要作用是为人体提供能量,就如同汽车中的汽油一样。只有摄入了足够的脂肪酸,人才能够有力气。此类脂肪酸多含于牛、羊、有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。随着生活条件的改善,很多人面临着饱和脂肪酸摄入过剩的问题。这时候我们就要尽量减少食用油中的饱和脂肪酸摄入。

  如果人体内饱和脂肪酸摄入量过高,就会导致血胆固醇、三酰甘油和LDL-C升高。继而引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。饱和脂肪酸摄入不足会使人的血管变脆,易引发脑出血、贫血、易患肺结核和神经障碍等疾病。

  单不饱和脂肪酸的作用具有降低坏的胆固醇(LDL),提高好的胆固醇(HDL)比例的功效,就同血管的润滑剂,血管通道畅通无阻。所以,单不饱和脂肪酸具有预防动脉硬化,心脏的作用。单不饱和脂肪酸的主要食用油脂是油酸,常见于鱼油、菜籽油、橄榄油中。是我们心脑血管的“油”。

  多吃油也能变聪明?一点不假。多不饱和脂肪酸中含有的DHA也被称为人体脑黄金,很多婴儿奶粉中都含有这种成份。孩子摄入多不饱和脂肪酸,可以促进大脑发育。而它对于成年人来说,也是必不可少。它不仅能够提高脑力和记忆力,还能视力。

  多不饱脂肪酸主要来源为食用油、深海鱼等;包括两种人体必需脂肪酸(人体正常生理活动离不开的,而且人体不能利用其它营养素自身合成,只能通过食物供给)——亚油酸ω6、a-亚麻酸ω3。

  多不饱和脂肪酸亚油酸ω6不足会导致湿疹似的皮肤病、脱发、眼睛干涩、肾功能障碍、伤口不能痊愈、近似关节炎的不适出现、胆固醇增高等病症。亚麻酸ω3不足会导致体弱、视力下降、运动肌不协调、高血压、皮肤干燥、免疫机能不全。所以说,多不饱和脂肪酸不仅是“聪明油”,更是“健康油”。

  A:长期食用一种单一类型的食用油,容易造成脂肪酸摄入的不均衡,我们并不推荐。食用油为我们人体提供必须的脂肪酸和能量。不同类型的食用油中含有的脂肪酸比例不同。这就像我们平时吃饭,也要讲究荤素搭配,这样蛋白质、维生素、糖分等等各种营养素才能摄入均衡。吃油也是一样,我们提倡均衡的脂肪酸摄入,所以尽量不要只吃一种油,要调和着吃,以膳食脂肪酸的均衡摄入。

  A:老年人摄入脂肪酸,特别是不饱和脂肪酸太少,也是不健康的。脂肪酸是人体重要的营养素之一,针对老年人我们推荐质量较高,脂肪酸配比较为合理的食用油。一般来说,老人新陈代谢较慢,就要少吃含有大量饱和脂肪酸的肉类和动物油,同时提高膳食中的不饱和脂肪酸摄入量。不饱和脂肪酸能够促进危害健康的胆固醇(LDL)的排出,同时降低老年血管疾病的发病率。只要适度适量,老年人吃油还是有益健康的。

  A:确实是这样,抛开遗传和性格因素,很多心脑血管疾病和脂肪摄入不均衡有一定关系。如果必需脂肪酸与非必需脂肪酸不能均衡的摄入,在代谢过程非必需脂肪酸与必需脂肪酸竞争,使重要的代谢途径失去平衡,引起疾病,在中国的高血脂患者中,很大一部分是总胆固醇,甘油三酯两项指标比较高。这可能就是油的摄入量,特别是饱和脂肪酸摄入量过多,胆固醇代谢不出去的原因。要降低心脑血管疾病风险,一方面控制食用油的摄入总量,每人每天控制在25-30g,另一方面不要过多单一摄入某一种脂肪酸,油要依据脂肪酸构成平衡着吃才健康。

  A:挑选调和油首先要看配方。营养科学发展到现在,营养学家们已经对主要的人体膳食营养素做了科学入量,针对咱中国人的2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》DRIs中就有膳食脂肪酸的三种脂肪酸摄入量及范围的。当然这个需要有营养学专家给大家解读才能明白。对于咱老百姓最简单及科学的方式,就是大家挑选的时候,一定仔细关注营养标签中的脂肪酸组成。挑选脂肪酸营养配比科学的食用油。您从今天起,选择有助脂肪酸均衡的健康型调和油。

  根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》DRIs中的膳食脂肪酸均衡摄入。为中国人特别调制的金龙鱼黄金比例调和油,产品中科学调配饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,达到2个层次3大类脂肪酸的科学供给,配合膳食,就能帮助人体从膳食中均衡摄入脂肪酸。有助于人体膳食脂肪酸的平衡,平衡营养更健康。

  要为老人孩子的健康单独选用调和油?完全没这个必要,选用一瓶脂肪酸科学配比的调和油就够了。金龙鱼黄金比例食用调和油是精选玉米油、葵花籽油、花生油、亚麻籽油、大豆油、菜籽油等8种高级植物油,经过科学配比调和而成。能满足大众人群对膳食脂肪酸营养的需求。全家健康,一瓶就够了。 转载自《时尚健康》

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